郷土料理

  今日は郷土料理を習いました。

メニューは、干したけのこの混ぜ寿し・冷し汁･干しタラとじゃが芋の煮物・いきなり団子・ミニトマトのコンポート・ミントティー

特に、初めて作った冷汁と、干したけのこの混ぜ寿しが美味しかった！今日習ったのはどれも、また作りたいと思う料理でした。

市民センターの調理室で、家庭科の授業のよう。先生にお盆の色々な話も聞いて、楽しい数時間でした。

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午後は、あいだに幼稚園の個人面談を挟んで、お墓参りと、八景水谷へ水遊びに。

子どもたち、あっという間にびしょぬれ。2人並んで岸に腰掛けて、思いっきりバタ足。魚も逃げるわ。

振り返ってみれば、なかなかのスケジュールびっちりな一日。あ、足が疲れた～！　（みっこ）

恵方巻き

節分、小学校の給食に『節分豆』が出ていたし、幼稚園で豆撒きもして来たし。特に家でしなくていいな。。。

と思っていたけど、昨日の昼間に海苔を貰って、こりゃ、節分にはやっぱり『巻き寿司』作らなければ！という気分になったので、急遽、恵方巻き。

かんぴょうの代わりに高野豆腐。緑は、きゅうりなし、ほうれん草なし…で、アスパラ。あ～アナゴが欲しかった！まあ、短時間の急ごしらえにしてはOKと、自分では・・・。

幼稚園のお弁当用にも取り分けて。（そのつもりで小さめの巻き寿司にしていたし。）

恵方巻き。しゃべらずに食べるって言うのが、どうしても笑いたくなってくる。黙って食べたのは私だけでした。それを面白がって見ていた子供たち。考えてみれば変わった習慣。でも、子供の頃からやってました。恵方を向くと、変な場所や体勢で食べていたっけ。目の前が壁だけだったり。

それなら、おかずは『イワシ』（関西だけ？)･･･と、いきたかったけど、何故か焼肉。もちろん父ちゃん休日向けメニュー。喜んで”肉”の買出しに行ってくれます。平日に、巻き寿司に焼肉。豪華なのか何なのかよく分からんコトになってました。。。ちょっと胸焼け。（みっこ）

紫いものポタージュスープ・祝い

  幼稚園のお芋ほりシーズンの、嬉しいおすそ分けに、一本紫いもが入っていました！

ポタージュスープにしたら色もきれいと教えてもらって、さっそく。

この色！新鮮！一見、甘そうだけど、食べてみると勿論オヤツではなく、ちゃんとおかずの味でした。

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きのうは、次男の七五三、兼、長女の初宮参り、姪っ子の七五三と、我が家にとって、めでたい楽しい日でした♪

長男は「学校に行く！」と、一人登校していきましたが。”うんてい”がしたいんだとさ・・・（みっこ）

豚角煮まん

昨日は、家族で友達の家に。３家族集合。楽しい楽しいひと時でした。自画自賛の豪勢な食卓はこちらで…。

持ち寄った料理の中の、私の作った一品、豚角煮に添えた『饅頭』が、今までにないほど固くて…残念。

悔しいので今日、早速リベンジ。豚角煮を少し固めて、豚饅風に包んで。

美味しいじゃあーりませんか。柔らかいじゃあーりませんか。

あー悲しいかな、今日のおやつになりました。昨日持って行きたかったな。（みっこ）

熱々料理・もつ

暑くなってから余計に、熱い食べ物をガッツリいってます。

普段あまり買わない豚モツを買ったときの、料理本をめくっていて見つけた「オニオンスープ風フラチキ」ポーランド料理だそう。材料はありものでアレンジです。ガーリックトーストを添えて。写真はベーグルですが。

後は定番の味噌煮込みに。レシピの添え書きによると、屋台の味だとか。 なかなか。

少し前の、梅雨の時期の方が、そうめんだの冷やし中華だの冷たいものが多かったかな。とはいえ、さすがにこのところは、あまりの暑さに、手抜き料理or子どもメニューが多いかな。

きのうの夕飯は、私と子ども達だけだったので、「焼きそば"パーティー"しよう～」とごまかし？て、子どもたちも切って混ぜて手伝って、ホットプレート焼きそばパーティー？夕飯に焼きそば！子どもメニューでした。ちなみに残った焼きそばをパンにはさんで、今日の朝食メインは、焼きそばパン♪（みっこ）

マーシャルビーンズ

先日、小学校の給食参観があり、試食会で出た『マーシャルビーンズ』。私も小学校以来の懐かしい味…。

子供もとっても美味しそうに（というかガツガツ）食べていたので、家でも作ってみました。と言っても、ハヤシライスの残りに大豆を入れて、味を整えただけだけどf^_^;
今度は、本当のマーシャルビーンズ（ってどんなかな？）を作ってみようっと。（みっこ）

粉もの

先月あたり、中国料理の粉ものに、はまっていました。

春餅にはじまり、饅頭では、

　饅頭の生地を醗酵させてから蒸すもの、 　

　

ほとんど待ち時間のない即席蒸し饅頭、　

前日、多めに作った豚の角煮を入れた、蒸し焼き饅頭。

休みの日の朝ごはん。

平べったく伸ばしてフライパンで焼いて、１/２か１/４に切って中を開いて、具をはさんだもの。

中身は前の日のフライの残り。エビフライとレタスともやしとオーロラソースをはさんで。大人はナンプラーで辛く。

　おやつには、ゴマの焼餅。あんこを入れてフライパンで焼いて、おやつに。

松の実をミキサーにかけて、黒砂糖・シナモン・牛乳と鍋で煮た飲み物。ビタミンミネラルたっぷりだそう。（みっこ）

春餅と鉄観音茶

きのうの日曜は、中国が私のブームでした。

おととい借りたウー・ウェンさんの料理本を見ていて、どうしても粉物を作りたくなり、というよりも食べたくなって、一番簡単に短時間でできそうな、春餅(ｼｭﾝﾋﾟﾝ）を作りました。（ブログ、ばーさんがじーさんに作る食卓でも、よく出てきて、作ってみたかった！）

何のおかず（残り物）でも、これにのせて食べたらおいしくなりそう。北京ダックの、あの皮です。

２つの生地を重ねて薄くのばして、ひっつけたまま焼いて、焼きあがってからはがす、その作業が簡単にうまくいくので、気持ちいいくらいに楽しい。

お茶も、今うちに唯一あった中国茶、鉄観音茶で。中国土産です。

案の定？次男、雰囲気につられて食べ過ぎて、

「くるしい～、おへそからパン！っていいそう～」！？って、いつもと変わらぬポッコリしたおなかを抱えて、倒れこんでいました。 おへそからパンっ！には笑った・・・。

翌朝、残しておいた皮に、温野菜と肉味噌を巻いて、お弁当に入れました。どーんとお弁当の場所をとってくれ、ふたが浮いてましたが。

保温器で暖めてもらったら、お昼には、おいしく食べられそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（みっこ） 

クリスマスランチ、どんぐりのお弁当

きのうのクリスマスランチと銘打った、お食事会。

まさにカリスマです！
もちろん主催は友達で、私はお邪魔した側。

お手製の白パン・・・すべてがほっぺが落ちる。心のこもったおもてなしに、幸せ♪でした。

楽しかった余韻がまだまだ残る、今朝、お弁当作りも楽しく。

ウィンナー、しめじ、揚げパスタで、どんぐり。

フタを閉める前に、「楊枝じゃなくて揚げパスタだからコレも食べられるからね」と説明すると、えぇ〜！？っと、オーバーに驚いてました。

お弁当、温めてもらえる時期になったので、美味しく食べてくれるかな。

（みっこ）

ケチャップ

『新田さんちのトマトケチャップ。』

淡路のトマト生産農家が手作りした無添加の、トマトソースのようなケチャップ。
頂きました♪

朝ごはんのときには、ワッフルっぽく焼いたホットケーキに、チーズやハム、レタスをはさんで、ケチャップを塗って、ホットケーキサンド。
長男は、おかわりに、このケチャップだけつけて食べてました。

そして、久しぶりに作ったピザにも。
シーフードピザ。ややシンプル目に、ケチャップメインで。生地は薄目。

ハンバーグにも。 いつものハンバーグも違った感じに。

次は、オムライス！！

                   （みっこ）

残暑お見舞い申しあげます？

茄子とトマトのサラダ、「茄子のキンキンサラダ」。
おいしいんです。
梅雨のじめじめ時期に、美味しく、友達にご馳走になって以来、この夏、何回も作りました。
帰省中の実家でも…！

それにしても昨日からの熱気…すごい。とても九月半ばとは思えない。まだまだ残暑って感じ。今日も子供達、タンクトップ着てます。チャーリーの向かいの駐車場で野球をする三人。
汗だく！　（みっこ）

恐竜マカロニ

以前、買っていたものの、半分忘れてた「恐竜マカロニ」。
お弁当（と、朝食にも）に、お目見えしました。
子供たち、さすが、「トリケラトプスと、ステゴサウルスと、ティラノだ！」

きのうの晩御飯のタコ飯。
タコ飯バージョンと、黒米バージョンとを、お握りにして、「どっちがいい？」と聞くと、二人ともタコ飯お握りを選びました♪
明石土産のタコ飯の素で。
（みっこ）

たこ焼き

日曜のお昼ご飯｡たこ焼き。おいしいレシピを見つけてしまいました！

大阪のたこ焼きのレシピ　大阪弁バリバリです。関西出身の私は、イントネーションまで関西弁で読んでしまいました｡

今までは、お好み焼き粉を使ったりしてたけど、このレシピは高級薄力粉で、（いい小麦粉だけど、我が家にあった普通の薄力粉を使っても充分おいしかった！）生地はさらさら｡醤油や砂糖が入っているのが新鮮でした。油は胡麻油にして思い切って多めに敷いたり…

このレシピを見て、おいしいたこ焼きが食べられる！作れる！と思ったら、思わずオタフクのたこ焼きソースを買ってしまいました｡

味は、お皿の写真の通り、写真をとる間もなく、真ん中のたこ焼きを、もう待ちきれない子供達に食べられてしまったくらい。外がかりっ､中がふんわりトローリで、それはそれは､おいしかった♪

今日のお弁当にもたこ焼き、入れてしまいました｡

真っ黒くろすけ弁当。きのう、となりのトトロを久しぶりに見たので☆   (みっこ)

にんじんシリシリ

確か､はなまるマーケットで見たんだったか､沖縄の料理で､人参をたくさん食べられる、ひと品。

人参２本・水1/2cup・だしの素小１・塩小１・ツナ一缶（８０ｇ）・ニラ適量・卵３個

人参は、繊維を断ち切るように斜めに、ほそーく千切り。または、おろしで。

ツナの油で炒める。

弱火でじっくり。

にんじんを千切りに、すりおろすときに､シリッシリッて音がするから､ニンジンシリシリっていう名前だそう。

人参が旬で、おいしかったです♪

味がカニっぽいって言う人もいました…

　　　　　　　　　　　　　　　　（みっこ）

トマトのスープ

とある日の､夕食。

カジキのバター焼き､ヨーグルトサラダ､トマトのスープ。

おいしそうな完熟トマトを買ったんだけど､買い物帰りに寄り道したとき､次男坊､完熟トマトの買い物袋をイスにして座ってくれました。

おかげで､トマトが割れて､大変なことに。もったいないので､慌ててスープに。

生クリームは無かったので､飾りのは､実はクリープ…

サラダのカッテージチーズ様のは、ヨーグルトの水分を切ったもの。半日くらい冷蔵庫で。実は､私がこっそり､ジャムとかを乗せて､おやつにしようと思っていたんだけど。家族のために？泣く泣く食卓に。

何が言いたいのかと言うと､この日のトマトのスープが美味しかった。

子ども向きにコンソメとかを入れたけど､本当は入れたくなかったくらい。次男のお尻でつぶされた数が多くて､たっぷりトマトを使ったので､美味しいスープになったから。

頂きもの､アサリでパエリア

潮干狩りのアサリを､いっぱい頂いたので､スパゲティのボンゴレにしようか､味噌汁にしようか、迷って､結局､久しぶりのパエリアに決定。電気鍋で簡単に…。

エビとか､海産物がなくて､代わりに鶏手羽肉､ピーマンの代わりにグリンピースとバジル。その代わり､アサリはたっぷり！

なんか､この写真､ピラフっぽい…実物は結構､ちゃんとパエリアでしたよ。

下ごしらえ：

お米(２カップ（400cc))をとぎ､たっぷりの水に30分つけてから､ざるに上げる。アサリは塩水につけて砂出し。にんにく､玉ねぎはみじん切りにし､トマトは串切り。

フライパン(今回は電気鍋)に､オリーブオイルを熱し､にんにく・玉ねぎ・鶏肉（鶏肉は焦げ目がつく程度）を中火で炒める。トマトも加えてさっと炒め合わせ､強火にして､水２カップ､固形スープの素１．５個､塩小さじ１､こしょう少々､サフラン小さじ1/3を加え､混ぜる。

煮立ったらすぐ､お米を加えて混ぜ､表面を平らにし､再び煮立ったら､ふきこぼれない程度の強火で２分。水分が少し残っている程度で､菜箸で一度混ぜて､表面を平らにならす。､ふたをして中火でさらに２分。

ふたを取って､菜箸で全体を混ぜ､表面を平らにならして､緑の野菜(今回はグリンピースとバジル)やアサリ等をのせる。再びふたをして弱火で７～８分炊く。火を止めて､ふたをしたまま１０分蒸らす。好みで､パセリのみじん切りを振り､レモン汁を絞る。

要は､お米を､強火で２分→混ぜて中火で２分→混ぜて弱火で７～８分→そのまま保温１０分。です。

おいしく出来ました♪

もちろん次男はおかわり。でもなぜか､お箸で食べると言って聞かない…なんで？

そして､この日もやってくれました。３杯目を食べてるときに､いきなり､本当に突然､イスから後ろ向きにバターン！！と床に落ちて…隣りで､座ったままの姿勢で､きれいな弧を描き､背中から落ちていく姿が､スローモーションで見えました。

ほんとに､びっくりした～！でも､助け起こしながら､はぁ～？でした。頭を打って大泣きしたけど､大事に至らず。どうやら､いつも座っている､背もたれのあるイスの感覚で､後ろにもたれて､そのまま落下したらしい(￣△￣；)

そして長男は今､恐竜の卵をかえしています？？？

本屋さんで見つけた､卵を水につけて１２～４８時間で卵の殻にひびが入り…というのを､買わされました。（ぜんぜん絵本じゃないじゃん。）強引に､６時間ほどで､殻をむきはじめました…。どんなのが出てくるんだろう｡ 　なんか､とっても不気味なものが出てき始めたんですけど

…本人､すっごく嬉しそう…ずーっと触ってます。

収穫の日の晩ごはん

きのうの収穫､八百屋さんで…いっぱいの新メイクイーン､にんじん､たまねぎ､長なすを２本､全部で３３０円なり！

どれもおいしい！

そしてそして、ゆめタウンまで行かないと買えなかった、実録男前豆腐店の豆腐が、久々に行ったら、サンリブにあるじゃないですか！即買いでした。

と言うわけで、きのうの晩ご飯は、野菜は、2人の子どもたちが、ほとんど刻んでくれた、「シャケのお汁」と、これまた、刻んでくれた、「ほうれん草とベーコンのごまドレッシング和え」、今年、初めての「冷奴｣。等々…

やっぱり、ちゃんとゴマを擦ったら、おいしい♪… どちらも、好評でした。お腹も気持ちも満足。

冷奴は、私が一番好きな、お醤油と胡麻油をかけたもの。紫玉ねぎと、ねぎをのせて。次男が、お豆腐おかわり！と、隣りで、お皿までキレーに舐めてて、びっくり。この人には何かしら、毎日、驚かされます・・・。

そうそう、珍しく、子どもたちが、ほうれん草をおかわりしました！うれしいね～

オールドファッション・子どもの日のケーキとピザ

ホットケーキミックスを切らしていて､薄力粉で作れるドーナツのレシピを検索したら､オールドファッションのレシピが。

サクサク！と言うことで､私も挑戦。したら､おいしいんです♪

右の写真の方は､ホワイトチョコがけ＋チョコスプレー・・・子どもリクエスト(T_T)。もちろん甘々です…一度チョコをかけたら､それ以来､プレーンなものでは物足りない！と､嫌がるように…しばらく封印です。

だいぶん前になりますが…(^^)ヾ

子どもの日に作った､こいのぼりロールケーキ。テキトーに､こいのぼりの飾りにしたら､なーんだかまぬけ。子どもも競って手伝ってくれて(作ってるところ､見つかった！)・・・もう､こうなったら､出来栄えよりもスピード。

いかに喧嘩をしないように(まあ､無理だけど)､クリームを撒き散らかさずに､ぐちゃぐちゃなものになる前に､「出来上がり！」の掛け声で､お手伝い終わり！

カットしたら､フツーのロールケーキだけど､雨が降って､外に出られなかったから､楽しい子どもの日になりました。

ときどきご馳走になる､お友達の作るロールケーキが､ふわふわで､本当においしいんだよね～。私の作るのは､ふわふわがいまいち。ロールケーキは､自分で作るより､ご馳走になるに限る！？

その､ふわふわロールケーキを作るお友達に､教わった､ピザのレシピで､子どもの日､子ども向けの晩ご飯。久々の手作りピザ♪

子供たちは､ロールケーキを､晩ご飯の後まで待ちきれず､夕方､たらふく食べたので､ちょっと軽めにピザに…ちょうど良かったです。

生地はHBで簡単に。

以前はピザソースを使ってたけど､おいしいピザを､ご馳走してもらって依頼､あまりのおいしさ♪に､感激(T_T)　それ以来､ピザを作るときは､いつも真似して作ってます。

この日の具材は､

オリーブオイル・トマト水煮缶・ジャーマンポテト・ウィンナー・トマト・たまねぎスライス・バジル・ゆで卵・チーズ

だったかな？いつも変わらないものと､そのとき冷蔵庫にあるもので､変わるものがあるけど（この日は緑の野菜がなくて､自家製バジル…とか)､もう､かなりおいしい！あー､お腹が空いてきた～♪

きのこのスパゲティ

きのこのスパゲティ

しめじ･エリンギ・ほうれん草･たまねぎ･ベーコン

にんにくをオリーブオイルで炒めて､炒めた具とパスタを混ぜ､バター､塩こしょう､柚子で味付け。

塩こしょうの､グッズ｡マグネット付きで､うさぎの耳をカシャカシャして､片手で出来るので簡単便利です｡

かぼちゃコロッケ

かぼちゃ大好き。かぼちゃコロッケ。

友だちが､貸してくれた､雅姫さんのエッセイ本に載ってたレシピで。

かぼちゃが水っぽくなってしまって､形を作るのが､ちょっと大変だったけど。

「僕も丸める！｣と､手伝いたがった次男も､手がベタベタになって､自ら断念しました。

あとは､普通のハンバーグのジャガイモが､かぼちゃになったもの。

もとのレシピの材料は､シンプルで､ひき肉もたまねぎも入ってなくて､牛乳が少しとバターが入ってました。今回は､レシピになかったけど､ハンバーグ種があったので､ちょっと入れてます。

このバターが効いて､すっごくおいしかった！

今度から､コロッケを作るときは､バターを加えるべし。

２月３日節分

子供たち､昨日の夜から､何回も家中で豆まきして､オニも､もう居なくなったでしょう。

ピーナツで良かった､片付けやすくて。

布団の上でも､おもちゃの山にも､豆まきしてくれました。

何年ぶりかに巻寿司も作って。土曜日だったし。

急に作る気になったから､かんぴょうがなくって､高野豆腐を入れたら､水気が出て崩れたけど､ご愛嬌ということで。

子供が食べやすいように､寿司飯は甘めにして､まるかじり出来るように､小さ目のも巻きました。

やっぱりかんぴょうが欲しかったなー。

今年の恵方は､北北西だそうです。